Le raki, symbole de tradition et d’authenticité, exige un savoir-faire méticuleux pour révéler toute sa richesse aromatique. Chez Beylerbeyi, nous avons choisi d’élever cet art en utilisant une méthode de triple distillation, un procédé rare et exigeant, qui, associé à des ingrédients soigneusement sélectionnés, donne naissance à un raki d’une pureté et d’une finesse inégalées. Découvrez comment la triple distillation transforme chaque étape de la fabrication en une quête d’excellence et comment elle peut vous offrir une expérience gustative unique.
La distillation du Raki : un procédé en plusieurs étapes
Après la fermentation des raisins et de l’anis, la première distillation produit une eau-de-vie encore brute. Cette étape permet de capturer l’essence des arômes, mais c’est la deuxième distillation qui apporte la finesse recherchée. Durant cette phase, le liquide est chauffé lentement, permettant aux composés aromatiques les plus délicats de se développer tout en éliminant les impuretés. Le raki turc gagne alors en complexité, avec un équilibre subtil entre l’anis vert et les autres composants aromatiques.
Les alambics en cuivre permettent de réguler la température et d’assurer une répartition uniforme de la chaleur, ce qui permet de préserver les arômes délicats. Le distillat final, issu de cette double distillation, est clair et pur, avec une teneur en alcool maîtrisée, prêt à être savouré.
La triple distillation : une évolution vers l’excellence
La triple distillation représente une véritable quête de perfection dans l’élaboration de notre raki. Chez Beylerbeyi, ce procédé raffiné permet de pousser encore plus loin l’art de la distillation. Après une première et une seconde distillation classiques, où l’alcool est déjà purifié et concentré en arômes, une troisième distillation est réalisée.
Alors que le raki distillé deux fois est produit en 48 heures, il nous faut près de 96 heures pour réaliser ce processus. Cette étape supplémentaire exige du temps et une grande expertise, mais le résultat en vaut la peine : un raki d’une pureté inégalée, où la complexité des arômes se révèle avec une finesse extraordinaire.
Ce processus permet de supprimer les dernières traces d’impuretés pour concentrer les saveurs de l’anis vert et des raisins de manière harmonieuse. Le raki triplement distillé vous offre une expérience de dégustation d’une douceur exceptionnelle, tout en préservant la richesse aromatique qui fait la renommée de ce spiritueux. Cette approche unique garantit une qualité supérieure, un produit délicat et parfaitement équilibré, reflet du savoir-faire artisanal et de l’innovation de Beylerbeyi.
La troisième distillation : un chef-d’œuvre de finesse
Après deux passages dans l’alambic, où le raki est déjà purifié et riche en arômes, cette ultime distillation vient parfaire le spiritueux. Contrairement aux distillations précédentes, cette phase est réalisée à une température encore plus maîtrisée, avec une attention méticuleuse portée à chaque détail. Le liquide est distillé plus lentement, permettant aux arômes les plus subtils de s’épanouir pleinement, tandis que les dernières impuretés sont éliminées avec précision.
Cette distillation supplémentaire confère au raki une texture soyeuse, une douceur incomparable, et une clarté cristalline. Les saveurs de l’anis, parfaitement équilibrées avec la douceur naturelle des raisins, sont magnifiées, offrant une profondeur gustative inédite. Chaque gorgée révèle une harmonie parfaite entre puissance et délicatesse, une signature que seule cette triple distillation peut garantir.
Des ingrédients de qualité pour le raki 3 fois distillé
Pour obtenir l’appellation de raki, la législation exige un minimum de 65 % de raisins dans la composition. Nous allons bien au-delà de cette norme en utilisant jusqu’à 100 % de raisins locaux, soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs et de familles avec qui nous entretenons des relations de confiance.
Pour la composition de notre Raki, nous avons fait le choix de sélectionner les graines d’anis vert de Kalinköz, réputées pour leur arôme délicat et complexe. L’anis vert apporte une subtilité que l’anis étoilé, bien que populaire dans d’autres spiritueux, ne peut offrir. L’anis étoilé, avec son profil plus épicé et intense, a ses mérites, mais c’est l’anis vert qui permet d’obtenir l’équilibre parfait de saveurs dans notre raki, en accentuant la douceur naturelle des raisins sans dominer le palais.
Chez Beylerbeyi, nous savons que la véritable qualité réside dans l’équilibre entre tradition et innovation. Préserver les méthodes artisanales, transmises de génération en génération, est essentiel pour maintenir l’authenticité du raki. Toutefois, l’intégration de techniques modernes, comme la triple distillation, permet de perfectionner ce processus séculaire. Cette fusion entre l’ancien et le nouveau crée un raki qui honore son héritage tout en répondant aux attentes contemporaines
En choisissant Beylerbeyi, vous ne dégustez pas simplement un raki, vous découvrez l’excellence d’une tradition sublimée par la triple distillation et des ingrédients de qualité exceptionnelle. Chaque goutte reflète notre engagement à vous offrir une expérience authentique, où la finesse et la pureté se marient pour créer un moment inoubliable. Laissez-vous tenter par la différence d’un raki unique, élaboré avec passion et savoir-faire.
