Boisson emblématique de la culture turque, le raki est bien plus qu’un simple spiritueux. Ce breuvage unique, à l’histoire riche et aux saveurs distinctives, incarne la convivialité et le partage. Découvrez comment cette tradition millénaire continue de rassembler les gens autour de moments inoubliables, et pourquoi le raki occupe une place spéciale dans le cœur de ceux qui l’apprécient. Le raki, spiritueux où chaque gorgée raconte une histoire…

L’histoire du raki

Surnommé l’« eau-de-vie » de la Turquie, le raki remonte à l’Empire ottoman, où cette boisson anisée commence à se faire connaître. Traditionnellement, le raki est élaboré à partir de 65 % raisins et complété avec d’autres fruits, puis distillé avec des graines d’anis vert. 

Ce spiritueux se distingue par son arôme puissant et sa couleur blanche laiteuse lorsqu’il est mélangé avec de l’eau ; d’où son autre nom, le “lion’s milk” (lait de lion). 

La fabrication du raki

Le raki est distillé à partir de 65 % de raisins minimum et de graine d’anis vert. Les raisins sont d’abord fermentés pour produire un vin de base. Ce vin est ensuite distillé une première fois. Lors de la seconde distillation, on ajoute les graines d’anis. C’est cette étape qui confère au raki son goût unique !  

La distillation double est essentielle pour obtenir un produit pur et de qualité. Pendant cette phase, la température doit être rigoureusement contrôlée. D’ailleurs, si tous les rakis ne se valent pas, c’est parce que chaque distillateur a ses propres secrets de fabrication. C’est d’ailleurs en ça que Beylerbeyi se distingue ! Ce raki d’exception, produit en quantités limitées, combine méthodes artisanales et industrielles pour offrir un produit haut de gamme.

Après la distillation, le raki est souvent vieilli en fûts de chêne ou dans des cuves en acier inoxydable. Ce processus apporte des nuances subtiles à la saveur et développe des arômes complexes. 

Comment déguster le raki ?

Comme aller au café, aller au raki n’a pas de règles ! C’est un spiritueux qui se consomme tout au long du repas ou simplement autour d’une rencontre avec un proche. La seule chose à retenir : véritable rituel social, le raki ne se consomme jamais seul. 

Si vous souhaitez accompagner votre verre de beylerbeyi de nourritures à partager, nous vous conseillons évidemment de choisir des mezzés variés comme les légumes marinés, l’houmous, la salade de pois chiches, le tarama, les fromages et les fruits de mer. La liste est longue. 

L’avantage avec le raki, c’est qu’il n’y a pas de combinaison mets/alcool conseillé. Dégustez-le accompagné de votre plat favori et surtout, entouré de vos amis !

Comment se consomme le raki autour d’un repas ? 

Le raki ne se consomme pas comme un spiritueux ordinaire. Il n’est ni un digestif, ni un apéritif. En Turquie, on commence souvent la soirée avec du raki et on la termine de la même manière. Il se marie à merveille avec une variété de plats, sans accord spécifique, ce qui le rend polyvalent et apprécié dans de nombreux contextes.

Quels sont les rituels autour du raki ?

Le raki, spiritueux de Turquie, a su traverser les âges sans perdre de sa popularité. Il reste un symbole fort de l’identité turque, célébré tant dans les foyers que dans les festivités. Le rituel du raki commence souvent par la préparation. Servez-le dans un verre long, avec de l’eau fraîche et quelques glaçons.

Le raki se déguste lentement, accompagné de mezzés. Ces petits plats, variés et savoureux, subliment le goût du raki. Prenez plaisir à assortir votre raki avec des olives, du fromage, ou encore des fruits secs.

Enfin, le raki se boit rarement seul. Invitez vos amis ou votre famille pour apprécier pleinement cette boisson emblématique. Le partage et la convivialité sont au cœur de cette tradition. 

Qui consomme du raki ? 

Peu connu en France, le raki est essentiellement consommé par ceux qui connaissent la culture turque et la partage ! Le raki est très populaire parmi la population turque, où il est souvent consommé lors de rassemblements sociaux, comme les soirées entre amis ou en famille. 

Les expatriés turcs et les membres de la diaspora turque à travers le monde continuent à apprécier le raki comme un lien avec leur culture d’origine. Ils le consomment lors d’événements sociaux ou pour célébrer des occasions spéciales.

Enfin, les touristes qui visitent la Turquie découvrent souvent le raki lors de leur séjour. Beaucoup apprécient l’expérience de boire du raki avec des mezzés dans une ambiance locale, ce qui en fait une expérience culturelle unique.

Donc si vous connaissez bien le raki, pourquoi ne pas organiser un moment non-connaisseur pour le faire découvrir le goût exceptionnel de Beylerbey ?

Le raki est bien plus qu’un simple spiritueux en Turquie. Il est une partie intégrante de la culture et des traditions, symbolisant la convivialité, le partage et les moments significatifs passés avec des proches. Et comme vous connaissez déjà tous nos délicieux Raki Beylerbeyi, qu’attendez-vous pour en retrouver la saveur à votre table ?