Le Kalecik Karasi est un cépage cultivé dans le district de Kalecik à Ankara et utilisé pour la production de vin rouge. Bien qu’il soit également produit dans les régions de Denizli, Yozgat et Nevsehir autres que celle d’Ankara, Kalecik est l’endroit le plus productif grâce au microclimat créé par la rivière Kızılırmak et aux sols riches en fossiles marins.

Le Beylerbeyi Kalecik Karasi, où seuls les raisins Kalecik Karasi sont utilisés, accompagne les plats d’un arôme et d’une odeur de raisin puissants. Il se marie bien avec tous les hors-d’œuvre anatoliens et égéens, ainsi qu’avec les fruits de mer et les hors-d’œuvre italiens et espagnols.

Saveurs et sensations: D’une douceur exceptionnelle et avec une texture veloutée en bouche, le raki Kalecik Karasi offre une saveur principalement anisée. Il se marie à merveille avec les viandes rouges, les fruits de mer, ainsi qu’avec une variété de mezze méditerranéens et moyen-orientaux. Pour une expérience gastronomique complète, associez ce raki onctueux et riche en arômes à une sélection de meze (similaires aux tapas ou aux amuse-bouches turcs). Un raki raffiné et élégant qui mérite d’être découvert !