Les mezzés sont indispensables à une table de raki : ils ravissent les papilles et animent la conversation. Ci-dessous, sous le titre “meilleurs mezzés pour le raki”, vous trouverez des recettes simples et pratiques soutenues par des mots-clés longue traîne à fort volume de recherche. Chaque recette comprend la liste des ingrédients et les étapes de préparation détaillées.
1. Recette de fava aux petits pois
Ingrédients
250 g de fèves sèches (ou petits pois secs)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
4 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de sucre
Sel, poivre
1 bouquet d’aneth, ciselé
Jus de citron (pour servir)
Préparation
Faites tremper les fèves toute une nuit dans beaucoup d’eau.
Le lendemain, égouttez-les, placez-les dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez le sel et le sucre, puis laissez cuire 20–25 min à feu moyen.
Mixez les fèves encore chaudes avec leur eau pour obtenir une purée lisse.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration, puis incorporez au mélange et re-mixez.
Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.
Dressez dans une assiette, arrosez d’huile d’olive, parsemez d’aneth et de quelques gouttes de citron.
2. Haydari à l’ail et au yaourt
Ingrédients
400 g de yaourt égoutté (type labneh)
2 gousses d’ail, râpées
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. d’aneth frais ciselé
1 c. à s. de menthe fraîche ciselée
Sel
Préparation
Fouettez le yaourt pour le lisser.
Ajoutez l’ail, le sel et l’huile d’olive, puis mélangez.
Incorporez délicatement l’aneth et la menthe.
Arrosez d’un filet d’huile, décorez d’herbes fraîches et servez.
3. Salade d’aubergines grillées
Ingrédients
3 aubergines moyennes
1 tomate, coupée en dés
1 piment vert, tranché finement
2 gousses d’ail, écrasées
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de mélasse de grenade (facultatif)
Sel, poivre
Persil frais ciselé
Préparation
Grillez les aubergines, pelez-les et effilochez-les.
Mélangez-les avec la tomate, le piment et l’ail.
Assaisonnez d’huile d’olive, de mélasse de grenade, de sel et de poivre.
Parsemez de persil et servez.
4. Mezzé d’acili ezme
Ingrédients
4 tomates moyennes, hachées très finement
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, râpées
100 g de boulgour fin
2 c. à s. de concentré de poivron
1 c. à s. de piment en flocons
½ verre d’huile d’olive
2 c. à s. de mélasse de grenade
Sel, poivre
Persil ciselé
Préparation
Faites gonfler le boulgour 5 min dans de l’eau chaude, puis égouttez.
Mélangez tomates, oignon et ail.
Ajoutez le concentré, le piment, l’huile et la mélasse, puis travaillez comme une pâte.
Incorporez le persil, dressez et servez.
5. Calamars frits
Ingrédients
500 g de calamars nettoyés, coupés en anneaux
100 g de farine
1 c. à c. de paprika
Sel, poivre
Huile de tournesol pour friture
Quartiers de citron
Préparation
Assaisonnez calamars, paprika, sel et poivre.
Enrobez-les de farine.
Faites frire 2–3 min dans une huile bien chaude.
Égouttez sur papier absorbant et servez avec citron.
6. Midye dolma (moules farcies)
Ingrédients
1 kg de moules nettoyées
100 g de riz
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, écrasées
½ verre d’huile d’olive
1 c. à c. de poivre noir
1 c. à c. de piment en flocons
Persil ciselé
Sel
Jus d’un citron
Préparation
Faites revenir oignon, ail et riz dans l’huile.
Assaisonnez de sel, poivre, piment puis ajoutez persil et jus de citron hors du feu.
Farcissez chaque moule, disposez-les serrées dans une casserole.
Couvrez d’eau, puis laissez mijoter 15 min à feu doux.
7. Galettes de courgettes (mücver)
Ingrédients
3 courgettes moyennes, râpées et égouttées
1 œuf
50 g de farine
2 gousses d’ail, râpées
½ bouquet d’aneth, ciselé
Sel, poivre
Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, rectifiez la consistance avec un peu de farine si besoin.
Formez des petites galettes et faites-les dorer à la poêle dans l’huile.
Égouttez sur papier absorbant et servez chaud.
Pour prolonger l’expérience autour de vos mezzés, pensez à accompagner votre dégustation de délicieux cocktails à base de raki. Ce guide vous propose des recettes créatives et gourmandes qui sublimeront votre apéritif, des variations fruitées aux mélanges épicés. Et si vous hésitez entre différents spiritueux anisés, notre article sur la différence entre le raki et le louzo vous aidera à mieux comprendre leurs spécificités et à choisir celui qui convient le mieux à vos envies.
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