Le Raki turc est une boisson qui dépasse le simple plaisir gustatif pour incarner l’âme d’une nation. Explorez comment cette boisson emblématique, au goût distinct et à l’apparence unique, s’est imposée comme un véritable rituel social et un symbole de convivialité.

Histoire et origine du Raki : un héritage turc

Le Raki, véritable trésor et boisson traditionnelle de la culture turque, a vu le jour à l’ère de l’époque ottomane. Il a traversé les siècles pour devenir un symbole de convivialité et de tradition en Turquie. 

Les premières traces écrites faisant référence au Raki turc datent du XVIIe siècle, bien que la boisson ait probablement été consommée bien avant cela. Il était alors principalement élaboré à partir de résidus de raisin (connus sous le nom de « çekirdeksiz üzüm »), mélangés à de l’eau-de-vie, avant d’être aromatisé avec des graines d’anis vert. La double distillation, technique introduite pour améliorer la pureté et le goût, garantissait alors une pureté et une qualité incomparables.

Beylerbeyi vous propose un Raki d’exception et une saveur unique dans chaque bouteille. Nous proposons au grand public un raki trois fois distillé, synonyme de savoir-faire ancestral et d’une qualité inégalable. 

Les spécificités du Raki turc

La composition 

Pour mériter cette appellation, il doit être fabriqué avec au moins 65% de raisins, les 35% restants pouvant être composés d’autres fruits, mais toujours en respectant les proportions exactes pour garantir la qualité du produit final. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas l’anis étoilé, mais bien l’anis vert, sous forme de graines, qui est utilisé pour aromatiser notre Raki. Cette subtile distinction confère au Raki turc son goût si caractéristique, doux et équilibré, qui le distingue des autres spiritueux anisés.

Le processus de distillation

Traditionnellement, le Raki est distillé deux fois. Tout commence par la fermentation des raisins pour obtenir une base alcoolique appelée suma. Lors de la première distillation, seule la partie centrale du distillat, appelée le cœur, est conservée pour sa pureté. Ce cœur est ensuite distillé une seconde fois, garantissant un Raki d’une grande finesse, où impuretés et imperfections sont éliminées.

Beylerbeyi va encore plus loin avec une triple distillation. Après la seconde distillation, le cœur du distillat est distillé une troisième fois. Cette étape supplémentaire ne conserve que l’essence la plus pure du Raki, offrant ainsi une boisson d’une clarté et d’une richesse aromatique incomparables.

Raki : plus qu’une Boisson, une expérience sociale

En Turquie, le Raki est bien plus qu’une simple boisson alcoolisée ; c’est un élément central de la culture sociale. Il est consommé principalement lors de moments partagés, souvent en compagnie d’amis ou de la famille. Ces rassemblements, appelés « rakı sofrası », sont des occasions de se retrouver, d’échanger des idées, de rire et parfois de discuter de sujets plus sérieux. Le Raki turc est servi avec des mezzés, ces petits plats variés qui accompagnent la boisson tout au long de la soirée. Contrairement à d’autres spiritueux, le Raki n’est ni un apéritif ni un digestif, mais une boisson que l’on déguste lentement, favorisant ainsi la convivialité et les échanges.

Boire du Raki est un rituel social qui transcende les générations. Les plus âgés partagent leur expérience et leur sagesse, tandis que les plus jeunes découvrent les traditions et les valeurs familiales. Le Raki devient alors un prétexte pour réunir les gens, pour créer un lien fort entre eux. Ce moment de partage autour du Raki est souvent l’occasion de renforcer les relations, de résoudre des différends, ou simplement de profiter de la compagnie des autres. En Turquie, « aller au raki » est synonyme de se retrouver, de prendre le temps de vivre ensemble, ce qui en fait bien plus qu’une boisson, mais une véritable expérience sociale.

L’apparence unique du Raki : le « lait de lion »

L’un des aspects les plus fascinants du Raki turc est sa transformation visuelle lorsqu’il est mélangé avec de l’eau. Naturellement transparent, le Raki devient opaque et prend une teinte laiteuse, un phénomène qui lui a valu le surnom de « Aslan Sütü », ou « lait de lion ». Cette réaction est due à la présence d’huiles essentielles d’anis vert, qui se dispersent dans l’eau, créant ainsi cet effet unique et caractéristique.

La démocratisation du Raki en Turquie

Au fil des décennies, le Raki a connu une véritable démocratisation en Turquie, passant d’une boisson réservée à certaines classes sociales à un symbole national accessible à tous. Autrefois, le Raki était principalement consommé par l’élite ottomane et dans les cercles intellectuels, où il était associé à des discussions philosophiques et littéraires. Cependant, avec le temps, il a trouvé sa place dans toutes les couches de la société turque, devenant une boisson que l’on peut retrouver sur les tables de famille, lors de fêtes et de célébrations.

Aujourd’hui, le Raki est largement disponible et apprécié par une grande majorité de la population turque. Que ce soit dans les grandes villes ou dans les villages ruraux, on peut facilement se procurer une bouteille de Raki, et chacun connaît les rituels qui l’entourent. Cette démocratisation a permis de renforcer son statut de boisson nationale, unifiant les différentes générations et cultures autour d’un même plaisir.

Si vous souhaitez découvrir ou redécouvrir le Raki dans toute sa splendeur, et déguster un produit d’exception, le Raki Beylerbeyi est une référence incontournable. Alliant savoir-faire artisanal et qualité haut de gamme, Beylerbeyi offre une expérience unique, fidèle aux traditions tout en incarnant l’excellence.